Vegan Beslenme

VEGAN BESLENME

Vegan beslenme sebze ve meyveler, kuru baklagiller ve tahıllardan oluşur. Vegan bireylerde yetersiz ve dengesiz beslenme ile yüksek miktarda alınan posa miktarına bağlı olarak enerji ve protein dengesinde bozulmalar ile D vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, demir, çinko gibi bazı vitamin ve minerallerin gereksinim düzeyinde karşılanamaması gibi problemler görülebilir. Ancak bireylerin doktor tarafından değerlendirilip, beslenme uzmanı tarafından yeterli ve dengeli bir beslenme programı düzenlendiği durumlarda bu olumsuz etkiler azaltılıp önlenebilir. Vegan beslenme tarzını benimseyen bireylerin sağlıklarının olumsuz etkilenmemesi amacıyla bu bireylerin sağlık çalışanları tarafından doğru ve güncel konu ve uygulamalarla bilgilendirilip yönlendirilmeleri gerekmektedir

Veganlık, sekonder hayvansal ürünler dahil hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği ve kullanılmadığı (deri, yün, ipek dahil) bir beslenme biçimi ve bir yaşam tarzıdır.Hayvansal yağ içeren sabunları ve süt, yumurta içeren çikolata, kek, pasta gibi ürünleri de tüketmezler. Ayrıca deney hayvanların kullanıldığı ürünleri de (kozmetik, diş macunu ve hatta bazen ilaç bile) almamakta, hayvanların kullanıldığı filmlere ve sirklere gitmeyerek bunu bir dünya görüşü olarak kabul etmektedirler. Veganlık, etik görüşlerini sadece yediklerine değil, aynı zamanda tükettikleri her şeyi kapsayacak şekilde genişletmiş etik vejetaryenler olarak tanımlanmaktadır.

VEGANLARIN TÜKETMESİ GEREKEN BESİN ÇEŞİTLERİ

Baklagiller: Fasulye,mercimek ve bezelye gibi yiyecekler birçok besin maddesinin ve faydalı bitki bileşenlerinin mükemmel kaynaklarıdır. Çimlenme, fermantasyon ve uygun pişirme, besin emilimini artırabilir.

Kuruyemiş ve kabuklu yemişler: Özellikle demir, lif, magnezyum, çinko, selenyum ve E vitamini kaynakları olan işlenmemiş ve kavrulmamış çeşitler tercih edilmelidir.

Tohumlar: Özellikle kenevir, chia tohumu ve keten tohumu, iyi miktarda protein ve faydalı omega-3 yağ asitleri içerir.

Kalsiyum takviyeli bitki sütleri ve yoğurtlar: Bu ürünler veganların, önerilen miktarda kalsiyum almalarına yardımcı olur. Mümkün olduğunda vitamin B12 ve D vitamini ile takviye edilmiş çeşitleri tercih edin.

Kepekli tahıllar, tahıllar ve yalancı yemler: Bunlar büyük bir karmaşık karbonhidrat, lif, demir, B vitaminleri ve birkaç mineral kaynağıdır. Kavuzlu buğday, teff, amarant ve kinoa özellikle yüksek protein değerlerine sahiptir.

Meyve ve sebze: Her ikisi de besin alımını artırmak için harika besinlerdir. Çin lahanası, ıspanak, lahana, su teresi ve hardal yeşillikleri gibi yeşil yapraklı sebzeler özellikle demir ve kalsiyum bakımından zengindir